중국 오리지널 녹차 신선한 잎
이 녹차는 우이산맥의 계단식 정원에서 새벽에 수확한 갓 딴 잎으로 만들어졌습니다. 잎은 자연 수분과 휘발성 화합물을 보존하는 저온 압연 기술을 사용하여 수확 후 90분 이내에 처리됩니다. 최종 제품은 밝은 비취색을 띠고 뚜렷한 풀 향과 부드럽고 은은한 달콤한 향을 지닌 부드러운 전체 잎으로 구성됩니다. 잎 구조는 그대로 유지되어 일관된 맛 프로필을 유지하면서 여러 번 주입할 수 있습니다. 이 차는 저장 중 효소 활동을 지원하기 위해 5.5~6.2%의 천연 수분 함량을 지닌 원시, 볶지 않은 형태로 공급됩니다.
수확 창 3월 25일 – 4월 12일 (봄 플러시)
잎 등급 잎 전체(A등급) / 95% 그대로
수분 5.8%±0.4%
원산지 푸젠성 우이(해발 700~900m)
핵심 장점
신선도 및 추적성
- 첫 번째 빛에서 수확되어 1.5시간 이내에 처리됩니다.
- 각 배치에는 수확 날짜, 정원 블록 및 피커 ID가 태그로 지정됩니다.
- 산소 제거제가 포함된 질소 플러시 식품 등급 호일 포장.
물리적, 화학적 안정성
- 낮은 수분 함량(6.2% 이하)으로 곰팡이나 발효 위험이 줄어듭니다.
- 높은 엽록소 보유(≥2.8 mg/g)로 생생한 녹색 색상을 보장합니다.
- 총 폴리페놀: 18~22%(Folin-Ciocalteu 방법).
양조 성능
- 주입 선명도: NTU ≤ 5(비탁도 단위).
- 4개 가파른 지점에서 맛의 일관성(스프당 15% 이하 감소).
- 잎 확장 비율: 1:3.5(건조량에서 습윤량).
공급망 무결성
- 협동조합에서 포장 시설로 직접 이동 – 제3자 혼합이 필요하지 않습니다.
- 농약 잔류물에 대한 제3자 테스트를 거쳤습니다(EU MRL 준수).
- 단방향 밸브가 있는 250g, 500g 및 1kg 라미네이트 파우치로 포장됩니다.
제품특성
- 잎 모양 편평하고 피침형이며 길이 2~3cm
- 표면 광택이 있고 미세한 흰색 삼초가 있음
- 주류 창백한 연두색, 밝음
- 아로마 신선한 완두콩, 밤, 연한 꽃향기
- 입안의 느낌 부드러우며 깨끗하고 떫은맛이 나는 꼬리
- 뒷맛 달콤하고 30~45초 동안 지속됨
응용 시나리오
전통 양조
- Gaiwan 또는 yixing 점토 냄비, 85°C 물, 3g/150ml, 1.5~2분 동안 담가둡니다.
- 유리 머그잔에 담긴 할아버지 스타일 – 나뭇잎이 자연스럽게 자리잡습니다.
식품 서비스 및 소매
- 찻집과 고급 식료품점 – 대량 또는 브랜드 용기로 판매됩니다.
- 말차를 첨가한 블렌드나 콜드브루 농축액의 베이스로 사용됩니다.
산업 및 성분 사용
- 음료, 제과, 천연 향료용으로 추출합니다.
- 상업용 가공업체용 5kg 진공팩으로 제공됩니다.
자주 묻는 질문 및 해결 방법
| 개봉 후 잎이 노랗게 변함 | 산소 노출로 인한 산화. 개봉 후 2주 이내에 사용하시고, 뚜껑을 꼭 닫아 불투명 용기에 담아 보관하세요. |
|---|---|
| 맥주 맛이 밋밋하거나 약함 | 잎 대 물의 비율을 4g/150ml로 늘리거나 침지 시간을 3분으로 늘립니다. 수온은 85°C를 초과해서는 안 됩니다. |
| 주입 간 색상이 일관되지 않음 | 두 번째 가파른 단계 전에 잎이 완전히 펴지도록 하십시오. 미세한 입자가 갇히는 것을 방지하려면 더 큰 메쉬가 있는 여과기를 사용하십시오. |
| 도착 후 포장백이 부풀어옴 | 고도 변화로 인해 가방이 약간 팽창할 수 있습니다. 이는 품질에 영향을 미치지 않습니다. 실온에 도달한 후 개봉하고 다시 밀봉하세요. |
| 이물질(줄기, 벌레조각) | 수동 분류를 통해 99.5% 이상의 이물질이 제거됩니다. 가끔 줄기는 자연적입니다. 필요한 경우 차 체로 걸러냅니다. |
가공 및 품질 관리
| 뽑는 기준 | 잎 2개가 달린 새싹 1개, 오전 7시 이전에 손으로 뽑음 |
|---|---|
| 시들다 | 22~25°C, 60~65% RH에서 4~6시간 동안 실내 시들음 |
| 고정 | 260~280°C에서 5~6분간 회전 드럼을 작동한 후 급속 냉각 |
| 롤링 및 성형 | 잎의 온전함을 보존하기 위해 가볍게 롤링(15분)한 후 건조 |
| 최종 건조 | 2단계: 90°C에서 20분간, 이후 70°C에서 40분간, 수분 ≤ 6.0% |
| 정렬 및 등급 지정 | 기계식 체(0.8mm, 1.2mm, 2.0mm 메쉬) 수작업 선별 |
저장 권장사항: 서늘하고 어두운 곳(15~20°C), 상대습도 60% 이하의 곳에 보관하세요. 장기간(6개월 이상) 보관하려면 밀봉된 용기에 담아 4°C에서 냉장 보관하세요. 잎 세포가 손상될 수 있으므로 동결하지 마십시오.
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