중국 녹차에 대해 알아보세요

차 소비의 전설적인 기원은 4,000년 이상 전으로 거슬러 올라갑니다. CHINA GREEN TEA는 동백나무 신시스(홍차와 우롱차를 만드는 식물)의 발효되지 않은 잎으로 만들어집니다. 그것은 인도 북동부, 버마 북부, 중국 윈난성 남서부, 쓰촨성 남서부, 티베트 땅이 합류하는 동남아시아에서 시작되었습니다. 수세기에 걸쳐 이 식물은 52개국 이상에 소개되었습니다. 수많은 종류의 녹차가 재배되는 국가에서 개발되었으며 이러한 품종(동일한 종의 모든 품종, Camellia sinensis)은 다양한 재배 조건, 원예, 생산 가공 및 수확 시간으로 인해 향, 색상 및 맛이 현저하게 다를 수 있습니다.

녹차는 일반적으로 1년에 세 번 수확됩니다. 최고 품질의 잎을 가져오는 첫 번째 플러시는 4월 말에서 5월 초에 이루어집니다. 2차 수확은 보통 6~7월에 이루어지며, 3차 수확은 7월 말~8월 초에 이루어집니다. 수확된 녹차는 장인의 손길이나 현대적인 방법을 사용하여 가공됩니다. 햇볕에 말리는 것, 바구니나 숯에 굽는 것, 냄비에 굽는 것이 일반적인 장인의 방법인 반면, 오븐 건조, 텀블링, 찌는 것은 현대 산업에서 흔히 사용됩니다. 가공이 완료된 녹차는 저습 냉장 보관 후 최종 소성 과정을 거쳐 블렌딩, 선별, 포장됩니다. 부분적으로 가공되고 냉장 보관된 잎은 일년 내내 필요에 따라 다시 소성되므로 녹차의 유통기한이 길어지고 맛이 좋아집니다.

중국 녹차는 Camellia sinensis 식물의 600가지가 넘는 다양한 품종으로 만들어지며, 지역 차가 매우 다양합니다. 중국 녹차는 일본의 찜 과정과 달리 전통적으로 냄비에 구워집니다. 이러한 다양한 생산 공정으로 인해 중국 차는 일본 차보다 "흙 같은" 맛이 더 난다고 합니다. 중국의 절강성(浙江省)은 모든 차 중에서 가장 유명한 서호용정(Xi Hu Longjing)과 기타 고품질 녹차의 본고장입니다. 아마도 중국에서 가장 잘 알려진 녹차인 용정(문자 그대로 "용의 우물")은 저장성 성도인 항즈에서 유래되었습니다. 팬에 구워서 납작한 외관이 특징입니다.