중국 녹차를 선택할 때 어떤 측면을 고려해야 합니까?

중국 녹차 잎은 주로 부드러움, 끈기, 색상, 전체성 및 투명도라는 다섯 가지 측면에서 볼 수 있습니다.

1. 부드러움
부드러움은 품질을 결정하는 기본 요소입니다. 소위 "건조할 때는 모양을 보고, 젖었을 때는 잎의 밑부분을 보라"는 말은 부드러움을 말한다. 일반적으로 부드러움이 좋은 차는 차의 모양 요구 사항(예: 용정의 "가벼운, 평평한, 평평한, 직선")을 쉽게 충족할 수 있습니다. 또한, 차의 앞부분에 묘목이 있는지 여부로도 확인할 수 있다. 앞모종이 좋고 페코가 드러나 있어 부드러움이 좋고 솜씨가 좋다는 뜻이다. 원재료의 부드러움이 좋지 않고 아무리 솜씨가 좋아도 차 스틱에 앞순과 페코가 나오지 않습니다. 그러나 다양한 차의 구체적인 요구 사항이 다르기 때문에 모발의 양만으로는 부드러움을 판단할 수 없습니다. 예를 들어 우수한 Shifeng Longjing은 몸에 털이 없습니다. 게다가 솜털은 위조하기 쉽고, 인위적으로 만들어진 것도 많다. 새싹과 잎의 부드러움은 털의 수에 따라 판단되며 이는 Maofeng, Maojian 및 Yinzhen과 같은 "푹신한"차에만 적합합니다. 여기서 언급해야 할 것은 가장 부드러운 신선한 잎에도 새싹과 잎이 있다는 것입니다. 새싹심장을 일방적으로 따는 것은 부적절하다. 새싹핵은 성장이 불완전한 부분이기 때문에 함유된 성분이 종합적이지 않으며, 특히 엽록소 함량이 매우 낮습니다. 그러므로 순전히 부드러움을 추구하기 위해 새싹으로 차를 만들어서는 안됩니다.

2. 로프
스트립은 튀긴 녹색 스트립, 둥근 진주 차, Longjing 플랫, 검은 깨진 차 과립 모양 등과 같은 다양한 유형의 차에 대한 특정 모양 사양입니다. 일반적으로 긴줄차는 탄력성, 직진성, 강도, 얇음, 원형성 및 무게에 따라 달라지며, 둥근 차는 입자의 견고성, 균일성, 무게 및 비어 있음에 따라 달라집니다. 플랫 티는 부드러움과 사양 준수에 따라 달라집니다. 일반적으로 띠가 촘촘하고 뼈가 무겁고 둥글고 직선적입니다(평차 제외). 이는 원료가 부드럽고 솜씨가 좋고 품질이 좋다는 것을 나타냅니다. 모양이 느슨하고 납작하며(평차 제외) 부서지고 연기와 콜라가 있는 경우 맛은 원료가 오래되고 솜씨가 좋지 않으며 품질이 좋지 않음을 나타냅니다. 항저우 지역의 녹차 스트립 표준을 예로 들어 보겠습니다. 레벨 1 레벨 2 레벨 3 레벨 4 레벨 5 레벨 6 Feng Miao가 최고입니다.

3.색상
차의 색은 원료의 부드러움, 가공기술과 밀접한 관련이 있습니다. 모든 종류의 차에는 홍차 블랙 유성, 녹차 에메랄드 그린, 우롱차 그린 브라운, 다크 티 블랙 유성 색상 등과 같은 특정 색상 요구 사항이 있습니다. 그러나 어떤 종류의 차라도 좋은 차는 일관된 색상, 밝은 광택, 기름진 느낌, 신선함이 필요합니다. 색이 다르고, 색조가 다르고, 어둡고 칙칙하다면, 원재료가 다르고, 솜씨가 나쁘고, 품질이 좋지 않다는 뜻입니다.
찻잎의 색깔 역시 차나무가 자라는 장소와 계절과 밀접한 관련이 있습니다. 고산 녹차와 같이 색깔은 녹색이고 약간 노란색이며 신선하고 밝습니다. 저산차나 평차는 짙은 녹색을 띠며 연한 색을 띤다. 차를 만드는 과정에서 부적절한 기술로 인해 색이 변질되는 경우가 많습니다. 차를 구입할 때는 구입한 특정 차에 따라 판단하세요. 예를 들어 최고의 Shifeng Longjing 인 Longjing의 Mingqian 차는 에메랄드 그린이 아니지만 밝은 노란색을 띠는 자연스러운 갈색 베이지 색을 띠고 있습니다. 이것은 Shifeng Longjing의 주요 특징이며 색상이 다른 Longjing과 분명히 다릅니다. Shifeng Longjing의 가격이 너무 높기 때문에 차 농부들은 Shifeng Longjing을 가장하기 위해 이 색상을 만들 것입니다. 방법은 튀기는 과정에서 찻잎을 살짝 튀겨서 잎이 노랗게 되도록 하는 것입니다. 진실과 거짓의 차이는 진짜 사자봉이 균형이 잘 잡혀 있고 매끄럽고 연한 노란색과 연한 녹색이며 은은한 차 향기가 있다는 것입니다. 거짓 사자봉은 소나무이고 속이 비어 있으며 거칠고 누런색을 띠고 있으며 차와 콩을 볶은 향기가 있습니다. 여러 비교 없이 판단하기는 사실 쉽지 않습니다. 그러나 일단 양조되면 그 차이는 매우 분명해집니다. 튀긴 가짜 스펑에는 용정이 가져야 할 풍부하고 부드러운 향이 없습니다.

4.전체
온전함(whole)과 부서짐(broken)은 차의 모양과 부서진 정도를 말한다. 균등하고 두 번째로 분할하는 것이 좋습니다. 보다 표준적인 차 검토는 차를 쟁반(보통 나무로 만들어짐)에 놓아 회전력의 작용에 따라 차의 모양, 크기, 무게, 두께 및 전체에 따라 질서 있는 층을 형성하는 것입니다. 그 중 강한 것은 최상층에 쌓이고, 가늘고 무거운 것은 중간층에 집중되며, 부서지고 작은 것은 최하층에 퇴적된다. 모든 종류의 차에는 중간 차를 더 많이 마시는 것이 좋습니다. 상층에는 일반적으로 거칠고 오래된 잎이 풍부하고 맛이 더 가볍고 수채화가 더 밝습니다. 아래층에는 깨진 차가 더 많고 양조 후 맛이 너무 강하고 수프 색상이 더 어두워집니다.

5. 선명도
주로 차에 차칩, 차줄기, 차가루, 차씨 등이 혼합되었는지 여부와 생산 과정에서 혼합된 대나무 칩, 나무 칩, 석회, 미사 등의 함유량에 따라 달라집니다. 투명도가 좋은 차에는 내포물이 포함되어 있지 않습니다. 또한, 차의 건조한 향으로도 식별할 수 있습니다. 어떤 종류의 차라도 특유의 냄새가 없어야 합니다. 차 종류마다 특정한 향이 있고, 건조 향과 습 향도 다르기 때문에 특정 상황에 따라 결정해야 합니다. 녹색 향, 연기 냄새, 요리 냄새는 바람직하지 않습니다. 차의 품질을 판단하는 가장 쉬운 방법은 우려낸 차잎의 맛과 향, 색입니다. 그러니 가능하다면 차를 구입할 때 최대한 많이 끓여보세요. 특정 종류의 차를 선호한다면 차에 대한 정보를 찾아 그 차의 색, 맛, 모양 등의 특징을 정확하게 파악하고, 구입한 차를 비교해 보는 것이 가장 좋습니다. 시간이 더 많으면 핵심을 빠르게 빠르게 파악할 수 있습니다. 비전문가의 경우 각 차의 종류가 좋다 나쁘다를 판단할 가능성은 거의 없습니다. 당신이 좋아하는 것은 그 중 몇 가지에 불과합니다. 원산지의 차는 일반적으로 더 순수하지만 차를 만드는 기술의 차이로 인해 차의 품질이 다릅니다.